بستن فهرست

تا حالا به این فکر کردین که علت قرمز بودن گوجه فرنگی چیه ؟! واقعا چرا رنگ گوجه فرنگی رسیده قرمز میشه ؟! در این پست کوتاه می خوام دلیل علمی قرمز بودن رنگ گوجه فرنگی رسیده رو خدمت تون توضیح بدم . حتما این پست کوتاه رو بخونید . رنگ گوجه فرنگی در دوره تکامل از رنگ سبز به به رنگ قرمز تغییر پیدا میکنه . گوجه فرنگی در فرایند فتوسنتز به دو ماده نیاز داره که رنگ گوجه فرنگی ( و چند گیاه دیگه ) تحت تاثیر این دو ماده تغییر میکنه .در ادامه درباره این دو ماده خدمت تون توضیح میدم .

علت سبز شدن رنگ گوجه فرنگی قبل از رسیدن

رنگ گوجه فرنگی نرسیده سبز میشه

رنگ گوجه فرنگی نرسیده سبز میشه

ماده کلورفیل Chlorophyll یا همون سبزینه ماده ای سبز رنگه که وقتی رشد گوجه فرنگی شروع میشه مقدار زیادی از این ماده در گوجه فرنگی وجود داره . کلروفیل یا سبزینه باعث میشه تا گوجه فرنگی بتونه از انرژی خورشید استفاده کنه .  کلروفیل فقط در گوجه فرنگی نیست و در گیاهان دیگه هم وجود داره . به همین دلیل در این مرحله رنگ گوجه فرنگی سبز میشه .

علت قرمز شدن رنگ گوجه فرنگی بعد از رسیدن

علت قرمز شدن رنگ گوجه فرنگی رسیده

علت قرمز شدن رنگ گوجه فرنگی رسیده

وقتی زمان چیدن گوجه ها نزدیک میشه ، روزها کوتاه تر میشه در نتیجه دما کاهش پیدا میکنه . وقتی این اتفاق میوفته ماده کلروفیل کم کم در گوجه حل میشه و به جاش ماده ای به نام لایکوپین ( لیکوپن ) Lycopene درون گوجه به وجود میاد . این فرایند باعث میشه تا رنگ گوجه فرنگی از سبز به قرمز تغییر کنه . لایکوپین ماده ای قرمز رنگه که در گوجه فرنگی و چند میوه قرمز رنگ دیگه ( مثه هندوانه ) وجود داره . جالبه بدونید که لایکوپین ماده بسیار مفیدیه و می تونه از چند نوع سرطان جلوگیری کنه ! وقتی رنگ گوجه سبز میشه ، نه بو داره و نه مزه . در این دوره توی گوجه گازی وجود داره به نام گاز Ethylene اتیلن ( تلفظ صحیح : ˈeθ.ə.liːn )  . گاز اتیلن سرعت پروسه تکامل گوجه فرنگی رو افزایش میده و باعث میشه تا گوجه زودتر برسه . البته گاز اتیلن در میوه های دیگه هم وجود داره ؛ گاز اتیلن در موز باعث میشه تا موز بعد از چند روز پوسیده بشه ! در این پروسه میزان شکر در گوجه افزایش پیدا میکنه در مقابل میزان اسید کم میشه و همین مسئله باعث میشه تا گوجه کم کم نرم تر و شیرین تر و در نهایت قابل خوردن بشه .

سرعت تغییر رنگ در انواع گوجه فرنگی ها

سرعت تغییر رنگ گوجه فرنگی ها با هم فرق داره !

سرعت تغییر رنگ گوجه فرنگی ها با هم فرق داره !

طبق تحقیقات دانشمندان سرعت رشد و تغییر رنگ در انواع گوجه فرنگی متغییره ! برای مثال گوجه فرنگی های کوچکتر مثه گوجه فرنگی گیلاسی Cherry Tomato خیلی سریع تر رشد میکنن و میرسن . اما در مقابل گوجه فرنگی های بزرگتر مثه گوجه فرنگی بیف استیکی Beefsteak tomato یکم دیرتر میرسن و در نتیجه بیشتر طول میکشه تا قرمز بشن .

آموزش زبان انگلیسی - ابراهیم درویش

آموزش زبان انگلیسی علم فردا

  • یه بار برای همیشه تلفظ انگلیسی رو یاد بگیر!
  • ■ آموزش گرامر انگلیسی از صفر تا صد!
  • ■ آموزش مکالمه انگلیسی درباره موضوعات کاربردی
  • ■ مبتنی بر انگلیسی امریکایی!
  • ■ بیش از 45 ساعت ویدیو آموزشی!!!
  • اطلاعات بیشتر + نمونه درس
گوجه فرنگی های کوچکتر زودتر از گوجه های بزرگ تر میرسن

گوجه فرنگی های کوچکتر زودتر از گوجه های بزرگ تر میرسن

دما تاثیر بسیار مهمی در پروسه رشد و تغییر رنگ گوجه فرنگی ها داره . گوجه فرنگی در دمای بسیار سرد و یا دمای بسیار گرم نمی تونه رشد کنه . بهترین دما برای رشد ایده آل گوجه فرنگی ، بین 50 درجه  10 درجه سلسیوس تا  29 درجه سلسیوسه ( 50 تا 85 درجه فارنهایت ) .

آیا باید گوجه فرنگی های سبز رنگ را دور بریزیم ؟!

خیلیا وقتی گوجه میخرن ، گوجه های سبز رنگ رو میندازن دور اما اینکار اشتباهه چون این گوجه ها کالن اما خراب نیستن !  اگر تو خرید تون گوجه نرسیده پیدا کردین ، کافیه این گوجه ها رو بریزید تو یه کیسه کاغذی و بذارید چند روز بمونه . کیسه کاغذی گاز اتیلن تولید شده توسط گوجه فرنگی رو در محفظه نگه میداره و باعث میشه گوجه زودتر برسه . بعد از چند روز میبینید که گوجه قرمز و نرم شده و قابل خوردنه .

 

خب دوستان امیدوارم این پست کوتاه به درد تون بخوره . اکیدا توصیه می کنم حتما گوجه بیشتری بخورید . گوجه فرنگی واقعا مفیده و از بروز خیلی از سرطان ها جلوگیری میکنه مخصوصا سرطان پروستات . اگر شما هم نکته ای درباره پروسه تغییر رنگ گوجه فرنگی می دونید در بخش دیدگاه ها مطرح بفرمایید تا بقیه هم استفاده کنن .

حتما مطالب زیر رو هم بخونید

  • یو بابل U-Bubble یا یخچال معلق چیست ؟یو بابل U-Bubble نام یک نوع یخچال مفهومی جدیده که ممکنه در آینده نزدیک در بسیاری از خونه ها مورد استفاده قرار بگیره . یو بابل U-Bubble برای زندگی آپارتمانی خیلی مناسبه . از اونجایی که  اغلب آپارتمان ها کوچیکن و خیلیا هم اصلا توانایی اجاره یا خرید آپارتمان بزرگ رو…
  • مک دونالد اپلیکیشن سفارشی سازی برگر ها را آزمایش میکند !مک دونالد این بار دست به خلاقیت جالبی زده که می تونه خیلی از آدمای سست ارداه ی شکم پرست رو وسوسه کنه . مک دونالد داره یک طرح جدید رو در ۳۰ شعبه تست میکنه . یک اپلیکیشن مبتنی بر تبلت که به کاربرای گشنه شکم پرست بی اراده کمک…
  • گیاهانی برای مبارزه با تروریست ها  اگر سگهایی با حس بویایی حیرت آور و اسکنر های بدنی و اثر انگشت گیری و ... برای شناسایی تروریست ها کافی نیست ، محققان در دانشگاه ایالت کلورادو یک وسیله دیگر برای جنگ با تروریستها اختراع کردند.این وسیله نه ربات غول آساییه نه اسکنر قوی تری . فقط…
  • طراحی خلاقانه گیره مخصوص غذا خوردن  صحبت از شکمه و تمام مردم دنیا درگیر . قبل از اختراع قاشق مردم چجوری غذا می خوردن ؟ سوالیه که احتمالا جوابش مشخصه چون ابزاری بهتر از دست وجود نداشته . قبلا که مردم علم نداشتن ، علم طبابت هم به این شکل سازمان دهی نشده بود .…
دسته بندی
موضوعات مرتبط
ابراهیم درویش

من ابراهیم درویش هستم بلاگر تکتولوژی و مدرس زبان انگلیسی. در حال حاضر در استانبول (ترکیه) زندگی میکنم. نرم افزار خوندم و تخصص اصلیم برنامه نویسی وبه ؛ البته کمی هم برنامه نویسی اندروید بلدم. تقریبا از سال 1383 فعالیتم رو تو اینترنت شروع کردم. به زبان های ترکی استانبولی و اسپانیایی هم آشنایی دارم.

آموزش زبان انگلیسی - ابراهیم درویش

آموزش زبان انگلیسی علم فردا

  • یه بار برای همیشه تلفظ انگلیسی رو یاد بگیر!
  • ■ آموزش گرامر انگلیسی از صفر تا صد!
  • ■ آموزش مکالمه انگلیسی درباره موضوعات کاربردی
  • ■ مبتنی بر انگلیسی امریکایی!
  • ■ بیش از 45 ساعت ویدیو آموزشی!!!
  • اطلاعات بیشتر + نمونه درس

حمایت از علم فردا

نوشتن مطالب آموزشی به زبان ساده و قابل فهم برای همه ، کار بسیار سختیه . از طرفی ، نگهداری یک وب سایت آموزشی خرج داره ! اگر براتون امکان داره لطفا با پرداخت مبلغ کمی در هزینه های سایت سهیم باشید تا ما هم بتونیم با خیال راحت براتون بنویسیم و به سوال ها تون پاسخ بدیم . حمایت مالی از علم فردا

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سوال امنیتی *

6 دیدگاه

  • وقتی روزها کم میشه دلیل بر تاثیر نور نیست؟ چون بدلیل کم شدن نوره که کلروفیل تجزیه و کلروپلاست به کروموپلاست تبدیل میشه. و من فکر میکنم بخاطر تاثیر نوره نه؟ و یکی هم اینکه اگه ما گوجه فرنگی رو در محیط تاریک و سرد و بسته (مثل همون کاغذ) قرار بدیم یعنی بیشتر رشد میکنه؟ پس چرا اکثرا تابستونا کشت گوجه فرنگی انجام میگیره و اکثرا تابستونا ما شاهد خرید و فروش زیاد گوجه هستیم.

  • سلام خیلی جالب بود
    از این به بعد گوجه کال رو میزارم تو کیسه تا برسه 🙂
    پ.ن: چه بیکار باشه آدمی که فکر کنه چرا گوجه فرنگی قرمزه 😐

    • دانستن یا ندانستن رنگ قرمز گوجه چندان اهمیتی ندارد. مهم روحیه کنجکاوی نسبت به محیط است. همه آدمها می دیدند سیب از درخت پایین می افتد اما دقت نیوتون موجب کشف جاذبه زمین شد. البته می شود با یک سئوال مشابه دیگر و البته نیهیلیستی کل مسئله را زیر سئوال برد. این که خوب حالا چه بشه که زمین جاذبه داره!

  • سلام ممنون
    خیلی حال کردم

  • البته سعی کنید گوجه فرنگی رو به صورت پخته بخورید اینطوری بهتره چون لیکوپن هنگام حرارت دادن به فرمی در میاد که بدن راحتتر میتونه جذب کنه در حالت خام جذبش سخت تره ! لیکوپن یکی از بهترین ضد سرطانهاست , البته گوجه خواص زیادی داره…

  • جالب و خوب مثل همیشه بود !
    فقط دما چند بود بلاخره ؟!

حمایت از علم فردا
خبرنامه علم فردا
علم فردا در شبکه های اجتماعی علم فردا در جی پلاس کانال تلگرام علم فردا علم فردا در اینستاگرام
هر گونه کپی برداری از مطالب علم فردا ممنوعه ! در ضمن ، وب سایت علم فردا روی سرورهای پارس پک میزبانی میشه!
دانلود آموزش انگلیسی علم فردا